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おかず(副菜)
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  • 白身魚のカルパッチョ
  • 白身魚のカルパッチョ
  • ガルム…アジアではナンプラーやニョクマムで知られる、イタリアの魚醤です。

    ガルムは、アンチョビを作る際に取れるエキスで、魚のうまみをたくさん含んでいます。ただ、塩味も強いので、使いすぎには注意です。

    そのガルムをお塩の代わりに使って作るカルパッチョ
  • byBUONGIORINA
  • 卵黄の味噌漬け
  • 卵黄の味噌漬け
  • 1~3日程度漬けます。
    長さによって味が変わってきます。
    長いほどねっとり。
    ちなみに写真は1日半です。
    ご飯と、これだけでいけちゃいます。
    また、酒のつまみにも最高です。
  • bySlowFood
  • 簡単人参のグラッセ
  • 簡単人参のグラッセ
  • 一見手間のかかりそうな人参のグラッセ。
    ゆでるのではなくバターでじっくりソテーすることで、人参の風味豊かなグラッセになります。

    お肉やお魚の付け合わせにいかがでしょうか?
  • byBUONGIORINA
  • 海老のオリーブオイル煮
  • 海老のオリーブオイル煮
  • おつまみに最高です♪お好みのお野菜を小さく切って入れても美味しいですね。
    熱々のうちに食べたいですね~
    もちろんお皿に残ったオイルは、パンにつけてくださいね(^^
  • byBUONGIORINA


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